Produkte - Bio-Abhofverkauf Bartlbauer
Hauptmenü:
Produkte
Um dieses edle Lebensmittel verwenden zu können, müssen unsere Tiere ihr Leben lassen.
5kg Mischpaket
küchenfertig, portioniert und vakuumiert
5kg enthalten min. 400g Beiried od. Rostbraten, 4-5 Stk. Schnitzel, 800g Braten, 800g Gulasch, 1,3kg Suppenfleisch aufgeteilt auf zwei Portionen, und 2x 500g Faschiertes
Beefbrisket 17,00€/kg
Burned Ends, Pulled Beef oder einfach nur langsam gesmoktes Brisket. Das Beefbrisket ist ein vielseitiges Teilstück, welches sich großer Beliebtheit erfreut.
Beefribs 14,50€/kg
Beefribs eignen sich hervorragend zum Smoken oder Niedertemperaturgarren.
Faschiertes 13,0 €/kg - Sonderpreis!
Rindsfaschiertes ist ein allzeit beliebter Alleskönner.
Flanksteak 20€/kg
Das Flanksteak ist ein sehr mageres feinfasriges Fleischstück, welches Bauch und Stummel verbindet. Die Verwendung als Steak ist eine Neuerscheinung die aus dem amerikanischen Raum zu uns gekommen ist. Hauptsächlich findet es im Smokerbereich Einzug.
Flatiron Steak 25€/kg
Das Flatironsteak verdankt seinen Namen dem Bügeleisen. Um dieses Steak von beiden Seiten gleichzeitig zu grillen, bediente man sich früher eines mit heißer Glut befüllten Bügeleisens.
Fledermaus 18€/kg
Bei der Fledermaus handelt es sich um einen sehr marmorierten Fleischteil aus dem Stummel/Schlögel der sich besonders zum Dünsten und anschließendem Überbacken eignet.
Gulasch 17€/kg
Gulasch vom Wadschinken oder Hals. Wadschinken-Gulasch ist unter Kennern sehr beliebt, da es sehr sehnendurchwachsen ist, wodurch das Gericht in seiner Konsistenz erst richtig sämig wird. Zudem sind die Sehnen auch ein wichtiger Geschmacksträger.
Gulasch vom Hals ist ein sehr mageres und saftiges Fleisch, welches sich auch sehr gut für Ragouts eignet.
Gustosteak 34€/kg
Geschmackvolle Steaks aus ausgewählten Teilen vom Rindergusto.
Hüftsteak 34€/kg
Das Hüftsteak wird aus dem Hüferscherzel geschnitten. Es ist ein sehr saftiges lockeres Fleischstück.
Lungenbraten ganz 60€/kg
Der Lungenbraten ist das wertvollste Fleischstück des Rindes. Er ist sehr feinfasrig und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Niedertemperatur-Garren.
Leider ist derzeit mit einer Wartezeit von ca. einem halben Jahr zu rechnen.
Ribeye Steak 36€/kg
Das Ribeye Steak ist dank seiner Marmorierung das saftigste Steak. Es wird aus dem Rostbraten geschnitten.
Rinder Braten 20€/kg
Vom Saftschinken bis hin zum Schmorbraten lassen sich viele Köstlichkeiten zubereiten. Zu den großen Braten gehören das Tafelstück, das Weiße-Scherzel, das Hintere-Ausgelöste, die Dicke-Schulter, das Schulterscherzel und das Magere-Meisel.
Rumpsteak 36€/kg
Das Rumpsteak wird aus der Beiried geschnitten. Üblicherweise "simple" ca. 200g, kann aber auch "double" ca. 400g geschnitten werden.
Schlepp 8€/kg
Beim Schlepp handelt es sich um die Schwanzwirbeln des Rindes. Da es eine viel bewegt Muskulatur ist, ist dieses Fleisch besonders saftig. Es eignet sich besonders für Gulasch und kräftige Rindssuppen.
Schnitzel/ Rouladen 34€/kg
Schnitzel von der Schale, Nuss oder dem Hüferscherzel eigen sich besonders für Rouladen, Natur- und Saftschnitzel. Auch Schnitzel nach Wienerart lassen sich daraus zubereiten. Gewicht ca. 160-200g
Short Ribs 18€/kg
Die Schort Ribs weisen deutlich mehr Fleischfülle wie die Beef Back Ribs sowie eine hervorragende Marmorierung auf.
Tafelspitz/ Hüferschwanzel 21€/kg
Beim Tafelspitz und dem Hüferschwanzel handelt es sich um ein feinfasriges und saftiges Fleisch, welches vorzugsweise zum Sieden und Schmoren verwendet wird.
T-Bone Steak 44€/kg
Vorsicht!!! Das Porterhouse- oder T-Bone Steak (a' ca. 600-1000g) wird aus dem Lungenbraten- und Rumpsteak mit Knochen geschnitten, wesshalb man beim Braten den Lungenbratenteil regelmäßig anheben, oder eine Erdäpfelscheibe unterlegen soll, ansonsten wird dieser zu trocken.
Tomahowk Steak 28
Das Tomahowk Steak wird aus dem Hochrücken mit Knochen geschnitten, wodurch es in seiner Form an das von den Indianern benutzte Tomahowk-Beil erinnert.
Weidelamm Mischpaket 1/2 Lamm ca.6-7kg
2 Stk. Stelzen, Rückenbraten, Koteletts, Schulterbraten, 2 Stk. Rollbraten, Schlögel wahlweise als Braten, Osso Bucco Scheiben oder Schnitzel und Gulasch.
Lammbraten
Herzhafter Lammbraten am Knochen oder gerollt. ca. 1000g
Lammgulasch
Zartes Lammgulasch von ausgewählten Teilstücken.
Lammkeulensteak / Osso Bucco
Scheiben aus der Lammkeule lassen sich als Steaks zartrosa braten oder als Osso Bucco zubereiten.
Lammrücken/ Kotletts
Lammrücken im Ganzen oder als Kotletts
Lammschnitzel
Besonders zarte und saftige Lammschnitzel, diese eignen sich hervorragend für gebackene Scnitzel nach Wiener Art.
Lammstelze
Saftige Lammstelzen im Doppelpack.